Обучение бариста в Воронеже

Обучение бариста в Воронеже

Мы проводим обучение бариста в Воронеже. Наша команда прошла немалый путь по изучению кофе «от ростка до чашки» и готова делиться опытом.

Профессия бариста перестала представлять собой нажатие кнопки на кофемашине. Это тонкое искусство, которое требует знаний и опыта. Для получения стабильно вкусного и сбалансированного напитка необходима обширная база знаний и изучение тонкостей этой непростой работы.

Для кого мы проводим обучение бариста в Воронеже?

  • Для будущих бариста или тех, кто уже работает и хочет развития.
  • Для интересующихся процессом приготовления кофе и желающих попробовать себя в роли бариста.

Наши цены

ДниЧасыИндивидуальноГруппа
Курс «Базовый»5181500011000
Курс «Классика»415120009000

Курс можно проходить как индивидуально, так и в группе до 2-х человек.

Внимание! Мы не проводим самостоятельно набор в группы.
Цена для 2х человек действительна, если вы приходите на курс изначально вдвоём

Обучение проводит наша управляющая — Александра Семенова.
На её счету более 80 обученных людей, включающих в себя наших сотрудников, которые остаются с нами не первый год, что подтверждает качество нашей программы обучения.

Также можно пройти подробный курс обучения по открытию кофейни, что позволит избежать ошибок и лишних трат. О тонкостях расскажет сам основатель кофеен «Bright Coffee», Борис Макаров.

Обучение проходит по адресу Переверткина, 2.

Начало обучения после 100% предоплаты.

Подробный план обучения

Курс «Базовый» (5 дней / ~19 часов)

Теоретический блок

  • 1 день (3 часа)
  • Строение кофейной ягоды. Виды и отличия.
  • Органолептический анализ кофе. Что это такое и для чего нужно.
  • Коммерческий и Specialty кофе. Кофейные волны.
  • Способы сбора и обработка кофейных ягод.
  • Оборудование для приготовления эспрессо. Эксплуатация и тонкости работы.
  • Вода (общие сведения).
  • Эспрессо. Факторы, влияющие на заваривание. Баланс во вкусе (пробуем эспрессо: сбалансированный, недоэкстракт, переэкстракт).
  • Молоко.

Практический блок

  • 2 день (4 часа)
    • Эксплуатация и ежедневный сервис оборудования.
    • Эспрессо. Настройка и приготовление.
    • Сенсорный анализ.
  • 3 день (4 часа)
    • Техника взбивания молока.
    • Техника вливания (отрабатываем контраст, объём).
  • 4 день (4 часа)
    • Основы латте-арта. Питчинг, этчинг.
    • Отработка вливания «Сердце».
  • 5 день (3 часа)
    • Основы альтернативного заваривания.
    • Виды альтернативного заваривания (представленные в кофейне).
    • Профессиональная дегустация кофе (каппинг).
    • Сенсорный анализ.

Курс «Классика» (4 дней / ~12 часов)

  • 1 день (3 часа)
    • История происхождения кофе. Виды и различия.
    • Способы сбора и обработки кофейной ягоды. Влияние этих факторов на вкус.
    • Оборудование для приготовления эспрессо. Строение, основные понятия, ежедневный сервис.
    • Эспрессо. Факторы, влияющие на заваривание.
    • Молоко.
  • 2 день (3 часа)
    • Эксплуатация оборудования.
    • Эспрессо. Темперовка кофейной таблетки, приготовление, настройка (эспрессо компас).
    • Сенсорный анализ (колесо вкуса).
  • 3 день (3 часа)
    • Работа с паром (техника взбивания).
    • Основы латте-арта (питчинг, этчинг).
  • 4 день (3 часа)
    • Общая практика эспрессо + молоко.
    • Отработка практической части.

Открытие кофейни (7 дней / ~24 часа)

В данный курс входит обучение бариста по курсу «Классика»

  • 1 День (4 часа)
    • Выбор местоположения под кофейню. Идеальное помещение. Тех. Требования
    • Устройство рабочей зоны. Расположение оборудования и инвентаря
    • Устройство зала для гостей
  • 2 День (4 часа)
    • Выбор и работа с обжарщиками
    • Водоподготовка
    • Выбор кофемашины, кофемолок, весов
    • Дополнительный ассортимент
    • Продажа зерна
  • 3 День (4 часа)
    • Составление кофейной карты. Ценообразование
    • Кассовое оборудование
    • Выбор системы налогообложения. Документация и отчетность
    • Работа с персоналом (должностные обязанности каждого, мотивация, инвентаризация, штрафы/премии)
    • Выставки

По ходу обучения будут даны ответы на все вопросы касаемо открытия и управления кофейней, даже если их нет в плане обучения. После завершения обучения, в процессе открытия заведения, можно в любое время будет обратиться к нам за помощью.

Количество указанных часов является примерным (максимальным) и устанавливается в зависимости от скорости усваивания материала учениками. Указанные часы являются академическими, продолжительностью 45 минут.

Хотите узнать об обучении подробнее, пишите и звоните.

Так же мы проводим мастер-классы по приготовлению кофе. Обращайтесь по вопросам сотрудничества.

0