Обучение бариста в Воронеже

Мы проводим обучение бариста в Воронеже. Наша команда прошла немалый путь по изучению кофе «от ростка до чашки» и готова делиться опытом.

Профессия бариста перестала представлять собой нажатие кнопки на кофемашине. Это тонкое искусство, которое требует знаний и опыта. Для получения стабильно вкусного и сбалансированного напитка необходима обширная база знаний и изучение тонкостей этой непростой работы.

Для кого мы проводим обучение бариста в Воронеже?

• Для будущих бариста или тех, кто уже работает и хочет развития.
• Для интересующихся процессом приготовления кофе и желающих попробовать себя в роли бариста.

Наши цены

	Дни	Часы	Индивидуально	Группа
Курс «Базовый»	5	18	17000	12500
Курс «Классика»	4	15	14000	10500
Курс «Латте-арт»	4	16	15000	—
Курс «Открытие кофейни»	7	27	По запросу
«Кофейное меню»	—	—	7500

Курс можно проходить как индивидуально, так и в группе до 2-х человек.

Внимание! Мы не проводим самостоятельно набор в группы.
Цена для 2х человек действительна, если вы приходите на курс изначально вдвоём

Обучение проводит наша управляющая — Александра Семенова.
На её счету более 100 обученных людей, включающих в себя наших сотрудников, которые остаются с нами не первый год, что подтверждает качество нашей программы обучения.

Также можно пройти подробный курс обучения по открытию кофейни, что позволит избежать ошибок и лишних трат. О тонкостях расскажет сам основатель кофеен «Bright Coffee», Борис Макаров.

Обучение проходит по адресу Переверткина, 2.

Начало обучения после 100% предоплаты.

Подробный план обучения

Курс «Базовый» (5 дней / ~19 часов)

Теоретический блок

• 1 день (3 часа)
  • Строение кофейной ягоды. Виды и отличия.
  • Органолептический анализ кофе. Что это такое и для чего нужно.
  • Коммерческий и Specialty кофе. Кофейные волны.
  • Способы сбора и обработка кофейных ягод.
  • Оборудование для приготовления эспрессо. Эксплуатация и тонкости работы.
  • Вода (общие сведения).
  • Эспрессо. Факторы, влияющие на заваривание. Баланс во вкусе (пробуем эспрессо: сбалансированный, недоэкстракт, переэкстракт).
  • Молоко.

Практический блок

• 2 день (4 часа)
  • Эксплуатация и ежедневный сервис оборудования.
  • Эспрессо. Настройка и приготовление.
  • Сенсорный анализ.
• 3 день (4 часа)
  • Техника взбивания молока.
  • Техника вливания (отрабатываем контраст, объём).
• 4 день (4 часа)
  • Основы латте-арта. Питчинг, этчинг.
  • Отработка вливания «Сердце».
• 5 день (3 часа)
  • Основы альтернативного заваривания.
  • Виды альтернативного заваривания (представленные в кофейне).
  • Профессиональная дегустация кофе (каппинг).
  • Сенсорный анализ.

Курс «Классика» (4 дней / ~12 часов)

• 1 день (3 часа)
  • История происхождения кофе. Виды и различия.
  • Способы сбора и обработки кофейной ягоды. Влияние этих факторов на вкус.
  • Оборудование для приготовления эспрессо. Строение, основные понятия, ежедневный сервис.
  • Способы сбора и обработки кофейной ягоды. Влияние этих факторов на вкус. Оборудование для приготовления эспрессо.
  • Строение, основные понятия, ежедневный сервис.
  • Эспрессо. Факторы, влияющие на заваривание.
  • Молоко.
• 2 день (3 часа)
  • Эксплуатация оборудования.
  • Эспрессо. Темперовка кофейной таблетки, приготовление, настройка (эспрессо компас).
  • Сенсорный анализ (колесо вкуса).
• 3 день (3 часа)
  • Работа с паром (техника взбивания).
  • Основы латте-арта (питчинг, этчинг).
• 4 день (3 часа)
  • Общая практика эспрессо + молоко.
  • Отработка практической части.

Курс «Латте-арт» (4 дней / ~16 часов)

• 1 день (3 часа)
  • Теория
  • Техника взбивания молока
• 2 день (3 часа)
  • Закрепление техники взбивания
  • Работа с чашкой
  • Техника вливания классического рисунка «Сердце»
• 3 день (3 часа)
  • Закрепление техники вливания рисунка «Сердце»
  • Техника вливания рисунка «Тюльпан»
• 4 день (3 часа)
  • Закрепление пройденных рисунков
  • Демонстрация рисунков: Медведь, Котик (с возможностью попробовать)
  • Техника Этчинг
  • Демонстрация (с объяснением) более сложного, составного латте-арта

Открытие кофейни (7 дней / ~24 часа)

В данный курс входит обучение бариста по курсу «Классика»

• 1 День (4 часа)
  • Выбор местоположения под кофейню. Идеальное помещение. Тех. Требования
  • Устройство рабочей зоны. Расположение оборудования и инвентаря
  • Устройство зала для гостей
• 2 День (4 часа)
  • Выбор и работа с обжарщиками
  • Водоподготовка
  • Выбор кофемашины, кофемолок, весов
  • Дополнительный ассортимент
  • Продажа зерна
• 3 День (4 часа)
  • Составление кофейной карты. Ценообразование
  • Кассовое оборудование
  • Выбор системы налогообложения. Документация и отчетность
  • Работа с персоналом (должностные обязанности каждого, мотивация, инвентаризация, штрафы/премии)
  • Выставки

По ходу обучения будут даны ответы на все вопросы касаемо открытия и управления кофейней, даже если их нет в плане обучения. После завершения обучения, в процессе открытия заведения, можно в любое время будет обратиться к нам за помощью.

Количество указанных часов является примерным (максимальным) и устанавливается в зависимости от скорости усваивания материала учениками. Указанные часы являются академическими, продолжительностью 45 минут.

«Кофейное меню»

Мы создали информационный продукт — «Кофейное меню», в который также вошла важнейшая тема сервиса в общепите. Бонусом включены «Набор аксессуаров бариста» и чек-листы по открытию и закрытию смен.

В данном продукте рассмотрены темы подбора посуды в кофейне по стандартам, описание и техкарты классических кофейных напитков, представлены таблицы расчетов себестоимости различных позиций в меню. Это позволит вам легко и быстро рассчитывать необходимую наценку на вашу кофейную карту.

В разделе «Сервис» предоставлена подробная информация о стандартах сервиса. Выполнение наших рекомендаций поможет вам поднять уровень обслуживания и гостеприимства в вашем заведении, тем самым завоевать постоянных гостей.

Приобретая наш продукт вы получите информацию по всем перечисленным темам, таблицу расчетов себестоимости напитком с готовыми формулами, а также нашу информационную поддержку по всем вопросам, которые требуют дополнительных разъяснений.

Цена информационного продукта — 7500 рублей

Хотите узнать об обучении подробнее, пишите и звоните.

Так же мы проводим мастер-классы по приготовлению кофе. Обращайтесь по вопросам сотрудничества.